Корзина
310 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
Подбор запчастей, тех. консультация по Viber или Telegram+38 099 947 95 55
Ukrzip.com.ua - запчасти для пищевого оборудования HoReCa и Fast-food
+380999479555
+38 (099) 947 95 55
Viber, Telegram
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.

Лезвия для распила мяса, костей, рыбы

Лезвия для распила мяса, костей, рыбы

В современном общественном питании все больше используется специальной техники. Помимо различного рода смесителей и мясорубок, особо популярны ленточные пилы. Основным элементом в них является лента, которая с высокой скоростью быстро справится с тушей любого размера. При этом кости не будут помехой. Промышленные модели отличаются высокой производительностью и отсутствием шума.

Если сравнить эффективность оборудования с работой мясника, то даже профессионал не всегда способен выполнить аналогичный объем за рабочую смену. При этом качество обработанной продукции ленточной пилой значительно выше.

В результате использования гастрономической пилы можно получить куски мяса желаемой формы. Особенностью данного вида разделки является отсутствие осколков костей. Такие «сюрпризы» неизбежны в случае применения топора. Если же использовать полотно, то каждый кусочек будет точно отрезан независимо от того есть кость или нет. Тонкий срез обеспечит больший выход продукции, чем применение других менее эффективных устройств или же обработку топором. Особо эффективны пилы при разделке замороженной продукции большого размера. Можно не дожидаться пока она будет разморожена. 

Общая информация о «гастрономической» пиле

 Устройство для разделки мяса изготавливается из прочных и легко обслуживаемых материалов. Большинство производителей оборудования отдают предпочтение анодированному алюминию для несущей части. Достаточная прочность и исключение коррозийных процессов – главные достоинства материала. Практически все внешние детали производятся из нержавеющей стали.

Основной режущей деталью является полотно. Оно изготавливается из высококачественной нержавеющей стали. Сама же конструкция устройства достаточно эргономична. Это позволяет после очередной смены выполнить разборку и чистку всех элементов и поверхностей.  

Виды полотен 

С учетом того, что гастрономическая пила предназначается для распила различной продукции, имеется возможность смены полотна. В зависимости от вида и состояния мяса или рыбы применяются полотна с зубьями разного шага. Условно они разделяются на три категории по показателю предназначения:

·         Замороженное мясо и кости;

·         Свежее мясо и кости;

·         Распил туш и больших кусков мяса.

В первой категории представлены полотна с шагом в 6 мм. Они имеют специальную форму, что в значительной мере обеспечивает высокое качество пропила. Также стоит напомнить, что с мороженым мясом никакой мясник не справится. В таком виде просто невозможно обработать продукцию без помощи ленточной гастрономической пилы.

Во второй категории лезвия для пил представлены в виде полотна с шагом зубьев 8 мм. Такая частота заточенных элементов позволит быстро разрезать свежее мясо и попадающиеся на пути кости. Высокопрочная нержавеющая сталь и достаточная мощность пилы позволит обрабатывать значительное количество продукции в смену. Лезвия с шагом в 12 мм представляют третью категорию и предназначаются для разделки целых туш или больших кусков на меньшие.

Также существуют стандартные полотна и с очистным зубом. Эта категория интересна тем, что имеется специальный элемент, который способствует своевременной очистке полотна. Стоимость их немного дороже.

Чаще всего на больших предприятиях могут располагаться несколько пил с разными полотнами. Пройдя через все, туша будет выглядеть как аккуратно порезанные куски требуемой формы для реализации или дальнейшего приготовления. В небольших ресторанах и других заведениях общественного питания, как правило, используется одна гастрономическая пила. Современные модели тщательно продуманы, поэтому процесс замены требует минимум времени.

Особенности лезвий

 Учитывая специфику гастрономических пил, ведущие производители изготавливают качественные и надежные ленточные полотна. Для этого используется современное и высокотехнологичное оборудование. Многоуровневая обработка нержавеющей стали обеспечивает высокую степень твердости. Также применяется лазерная заточка. В результате приобретенного полотна хватит на продолжительное время даже при средней нагрузке.

Можно ли сэкономить?

Многие владельцы заведений общественного питания стараются сэкономить финансовые средства на приобретении запасных частей. К сожалению, данный подход очень часто подводит и влечет лишь еще большие расходы. Приобретая полотно сомнительного производства, последствия могут быть следующими:

Непредвиденный выход из строя режущего элемента уже в ближайшее время;

Остановка производственного процесса;

Пропил низкого качества;

Повышенная нагрузка на гастрономическую пилу и перерасход электроэнергии;

Повреждение устройства вследствие выхода из строя лезвий.

В результате подобной экономии можно получить лишь дополнительные расходы. Малоизвестные производители не особо соблюдают технологические требования, поэтому качество продукции желает лучшего.

Многие не придают особого значения своевременному техническому обслуживанию. Это позволит сэкономить некоторые средства, но при этом ресурс полотна и всего устройства может значительно сократиться, что приведет к еще большим затратам.

Качественные лезвия от ведущих производителей

 Приобретая современное оборудование для своего бизнеса, каждый должен быть готов к приличным расходам на комплектующие и запчасти. Особенно это касается ленточных пил, в которых лезвие – главный элемент. Именно оно обеспечит требуемое качество разделки любой замороженной или охлажденной продукции.

В нашем интернет-магазине представлены полотна от бренда Tornado (Lame Italia). Приобретая качественные лезвия, вы будете уверенными, что непрерывность работы всего цеха будет гарантированна.

Сотрудничество с нами позволит быть уверенным в запасных частях и надежности их работы. 

Интернет-магазин Ukrzip.com.ua